日本「米．食味鉴定士协会」会长铃木秀之今天在斗南农会示范怎么煮出好吃的白饭，许多人习惯用手搓洗的方式是错误的，只要轻转5次即可，煮出的米饭表面光亮、饱满且粒粒分明，现场试吃民众赞不绝口。 准备一个锅子装水八分满，接着把装有适量白米的筛网放置锅中，用手以同方向轻转5次，把白米上沾染的灰尘、杂质洗净，超过5次则会把米的淀粉洗掉，洗净不要用力甩动，只要静在空锅上3分钟把水沥干即可，放置太久米会龟裂。 接着把洗好的米倒入饭锅内，倒入比米多1.2倍的水量（例如600公克米加720CC水）再放置30分钟，让米吸收水份呈现饱满状况才开始煮饭，这样煮好的饭会粒粒分明、饱满，吃起来松软又有弹性，最后一个重要步骤是煮好后掀盖用饭匙把饭翻转再轻切，把米的营养成份锁住。 铃木秀之很有自信的说，以这样方式来煮饭绝对不会煮出不好吃的饭，但前提米也要是好米，这也是他20年来积极推广好米、水田环境及调理炊饭等鉴定原因，进而让消费者吃到品质好的米，增加农民的收入。
