美食秘籍 酱爆虾仁面 【材 料】 虾仁 170公克 西芹 80公克 红甜椒 60公克 蒜末 5公克 姜末 5公克 紫山药面条 160公克 【调 味 料】 A.海鲜酱 1/2大匙 鲜美露 1小匙 米酒 1小匙 B.盐 少许 鸡粉 少许 高汤 50cc 【做 法】 1.西芹、红甜椒洗净，切小片，放入滚沸水中略汆烫后捞起备用。 2.虾仁洗净，加入少许米酒、太白粉（份量外）醃约5分钟，捞起再放入滚沸水中略汆烫，捞起备用。 3.取锅，倒入1大匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入虾仁略拌炒，加入调味料A炒至入味，放入作法1的西芹片、红甜椒片和调味料B超至入味即可。 4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入山药面条烫熟后，捞起盛入盘中，再加入作法3的虾仁配料即可。
