美食秘籍 片皮鸭 【材 料】 烤鸭 1/2只 虾饼 60公克 吐司面包 1/2条 葱 6根 【调 味 料】 甜面酱 适量 【做 法】 1.吐司面包切去硬边后切长方型片状，再放入摆盘蒸热(如新鲜可不蒸热)备用。 2.取葱的葱白部分洗净，切长约6公分的段状备用。 3.热锅，倒入约3碗油量开小火烧热，将烤鸭以淋油的方式将鸭皮炸至脆即可。 4.将作法3的烤鸭用刀仔细将鸭皮割下，并切成适当大小装盘。 5.食用时取一片作法1的吐司、作法4的鸭皮，以及作法2的葱段，再适量抹一些甜面酱卷起食用。
