- 【做 法】
- 1.将高筋面粉、红糖、盐倒入大钢盆中。倒入水，均匀搅拌面粉和水，使之混合成团。
- 2.加入新鲜酵母，将之充分和匀于面团中。
- 3.将面团移置桌面上，用力地搓揉约15～20分钟，直到面团表面光滑，质地柔软。将面团展延，可成为一个微微透明的薄膜为止。
- 4.把原味面团分割成每个各80g的小面团（共10个），并分别滚圆。将圆面团，从正中间用大姆指戳一个洞。整型成圈状。
- 5.面团盖上塑胶袋（保鲜膜亦可），使之酦酵15～20分钟。
- 6.取一锅，倒入水和砂糖，开中火煮沸。8.烤箱预热220℃，将作法11煮过的贝果，放入烘烤约18～22分钟，至外表呈金黄色时即可取出。
- 7.将酦酵完毕的面团放入作法4的滚水中，两面各煮约1分钟，即可捞起置于烤盘上。