- 【材 料】
- 1.蛋黄 3个
- 牛奶 25公克
- 沙拉油 25公克
- 盐 1/4小匙
- 细砂糖 30公克
- 2.低筋面粉 50公克
- 玉米粉 10公克
- 泡打粉 2公克
- 香草精 1/2小匙
- 3.蛋白 3个
- 细砂糖 80公克
- 4.葡萄干 50公克
- 【做 法】
- (1)模型底部垫白报纸，均匀洒上葡萄干备用，材料2混合过筛备用。
- (2)将材料1拌匀至砂糖融化，再将过筛后的材料2加入拌匀至光滑细致无颗粒状。
- (3)材料3拌打至干性发泡。
- (4)将作法(2)与作法(3)材料混合以橡皮刮刀拌匀，再倒入模型中抹平，入烤箱以190℃烤约8分钟，即可出炉放凉。
- (5)撕除蛋糕底部白报纸，均匀涂抹上一层果酱，卷起固定即为瑞士卷，切片即可食用。
- 【备 注】
- 作法(4)中不可直接以瓜型打蛋器来搅拌，否则容易消泡，应以橡皮刮刀或将手洗净来拌匀面糊皆可。
- 如何判断蛋糕已熟，可以手轻触蛋糕中心，若有弹性没有手印陷下则表示蛋糕已熟，可以出炉。