- 【材 料】
- 油皮材料：
猪油 76g - 中筋面粉 190g
- 水 76g
- 细砂糖 18g
- 油酥材料：
奶油 60g - 低筋面粉 120g
- 内馅材料：
抹茶馅 360g - 其他材料：
蛋黄 2个 - 蛋白 1/3个
- 【做 法】
- 1.将抹茶馅分割为12个备用。
- 2.取一个杆卷松弛好的油皮油酥，杆成圆形，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。
- 3.将作法2压扁后，杆成直径约10公分的扁圆形，先以剪刀将其剪成12瓣，再将花瓣翻转成菊花状。
- 4.将蛋黄、蛋白拌匀过筛，刷在作法3花心上，放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤约20分钟即可。
- 【备 注】
- 数量：12个
- 油皮油酥的制作方式请查询本站食谱-【小包酥】