- 【做 法】
- 1.牛肉片以调味料A醃过；嫩豆腐切块，备用。
- 2.热锅，倒入适量的油，放入豆瓣酱炒香，加入调味料B煮开，过滤后取汤汁，加入嫩豆腐煮至入味，将嫩豆腐放大碗中。
- 3.将牛肉片放入作法2汤汁中，加入白醋拌匀，以太白粉水勾芡，淋在作法2的嫩豆腐上。
- 4.另热锅，倒入适量的油，放入豆酥、姜末、花椒粉、辣椒粉炒香，淋在作法3的牛肉片上，撒上细萝卜干与葱花后，淋在白饭上即可。
- 【备 注】
- 传统四川菜中会使用豆花来料理，但一般家庭不会常备豆花，因此也可以使用豆腐来替代，而选择嫩豆腐口感会更接近豆花，吃起来入口即化。
- 约 20 分钟