- 【材 料】
- A.蛋黄 4颗
- 细砂糖 30公克
- B.牛奶 45公克
- 沙拉油 20公克
- 奶油 20公克
- C.低筋面粉 85公克
- 太白粉 15公克
- 泡打粉 2公克
- D.蛋白 4颗
- 细砂糖 100公克
- E.奶油 20公克
- 花生酱 40公克
- 【做 法】
- 1.材料C混合后过筛，材料E的奶油放置室温软化，取平底烤盘铺入烤焙纸。材料B的材料混合后隔水加热至融化。
- 2.材料A混合后搅拌均匀，加入作法1拌匀，再加入过筛的材料C，拌至无粉状。
- 3.蛋白以电动搅拌器打至泡沫细致，加入材料D的砂糖继续打至蛋白糊可以拉出尖挺状(硬性发泡)。
- 4.将作法2、作法3混合均匀成面糊，倒入烤盘中，放入已预热的烤箱中，以上火190℃／下火150℃烤约12分钟
- 5.取出烤盘转向，再放回烤箱中关掉上火，续烤约10至15分钟，出炉放置冷却。
- 6.材料E混合后，搅拌成花生奶油霜备用。
- 7.将蛋糕连同烤焙纸从烤盘中取出，再将蛋糕从烤焙纸上小心分离，将蛋糕放反面放回烤焙纸上，表面抹上作法6的奶油霜。
- 8.蛋糕一边表面划上几刀，从划刀的那面开始卷成卷状，放入冰箱中稍冰至奶油霜较硬，即可切段。
- 【备 注】
- 1卷
- 卷蛋糕卷时，起始端表面划上几刀，可以避免在卷的时候裂开。用面棍抵著起始端，往内卷压实，再往前推卷就可以轻松完成了。而冰过后会让奶油霜不会那么稀，会比较好切。