- 【做 法】
- 1.先把蛋白蛋黄分开装碗，而碗中不能有水，这样才不会影响打发，准备白报纸铺好用过筛器把低筋面粉、泡打粉过筛，把白报纸移开
- 2.把沙拉油、蛋黄、牛奶倒入调理盆搅拌一下，之后倒入细砂糖23g、盐再搅拌，让蛋液中无颗粒感即可，再来把过筛后面粉倒入盆中搅拌均匀呈现光亮有流性
- 3.另准备调理盆把蛋白倒入，而打蛋白打发最好温度为20度，太高或太低都会不好打发，再加塔塔粉、1/4细沙糖，用搅拌机打到有大泡泡出现后再加1/4细沙糖再搅拌，会呈现较细致的泡泡，再加1/4细沙糖搅拌呈现湿性发泡即可，再把最后细沙糖倒入搅拌呈现干性发泡就完成蛋白糖
- 4.先取一些蛋白糖到面团中用刮板搅拌均匀后再倒回蛋白糖内，搅拌均匀后会呈现光亮的面糊，准备烤盘铺上白报纸把面糊倒入刮平后轻敲一下即可，把肉松、葱花适量洒到面糊上
- 5.送入烤箱上火190度下火150度时间为15分钟，看到蛋糕边微皱即可，这样就完成肉松葱花蛋糕