- 制作份量
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布丁杯容量：满水位140ml
此配方可以制作4杯布丁
- 焦糖液
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细砂糖 50g
水 12g
热水 25g
- 布丁液
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鸡蛋 2颗
蛋黄 2个
全脂牛奶 165g
鲜奶油 60g
细砂糖 40g
兰姆酒 2g
- 装饰
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香缇鲜奶油 少许
糖渍樱桃 4个
继珍珠奶茶的热潮后，日本最新超人气美食就是
复古甜点：昭和风硬布丁（Showa-era Style Caramel Pudding, 昭和硬めプリン）。不同于一般的焦糖布丁，有着截然不同的成熟韵味，在脱模后的布丁上挤一圈香缇鲜奶油（Crème Chantilly），放上一颗鲜红可爱的糖渍樱桃，既怀旧又优雅，是昭和布丁的招牌外观。 在口感上，不同于强调入口即化的软嫩鸡蛋布丁，昭和硬布丁的口感紥实绵密，香气也更浓厚，而焦糖酱会略带淡淡的微苦，以达到味蕾上的苦甜美妙平衡。 这次的食谱，特别在布丁液里掺了少量的兰姆酒，一口吃下时，嘴里满溢着淡雅迷人的酒香，甘美而不腻口，是属于大人的味道，如果要做给家里的小朋友享用，可以用香草精或蜂蜜来取代。
【焦糖】在有深度的厚底锅加入50g砂糖跟12g水，以中小火煮到糖完全融化，期间绝对不要搅拌，当产生大量泡泡时，随时留意焦糖会快速变色。
【焦糖】只要当糖色出现淡淡的琥珀色，就立刻转小火，再煮个几秒钟，由于这次的焦糖要略带淡淡微苦，可以等糖色变深一点点（如图）再关火。
【焦糖】关火后，加入一小撮盐，再把准备好的25克热水倒入，但请跟锅子保持距离，焦糖一定会喷溅，要小心，所以建议使用深锅。
【焦糖】将焦糖缓缓倒入备好的布丁杯中，放凉后送进冰箱冰10分钟使之凝固。
【布丁液】打发盆里加入2颗全蛋、2个蛋黄，用打蛋器打散均匀，打散就好不要打发，尽可能不要有蛋白的结块。
【布丁液】准备一个小锅，倒入165g牛奶、40g糖、60g鲜奶油，以中小火加热到约60℃即可，加热过程要不时搅拌。
60℃大约是滴一滴在手背上，会觉得烫，但不至于不能忍受的程度。
【布丁液】将60℃温牛奶慢慢分次加入蛋液中，倒入的同时一边搅拌，直到与蛋液完全混匀，再加入兰姆酒，搅匀。
【布丁液】若布丁液表面泡泡较多，可以用一张厨房纸巾覆蓋贴合表面，再缓慢拉起，这样可以消除泡泡。
【布丁液】用比较细的筛网过滤布丁液1～2次。
【组合】将布丁液倒入装有焦糖的耐热布丁杯里约8分满，覆上锡箔纸，并在上面戳几个洞。
【组合】把杯子放在有一点深度的器皿或烤盘上，注入约80℃的热水至布丁杯的一半高度左右，烤箱预热120℃，以水浴法烤55～65分钟，或烤到表面完全凝结，轻轻摇晃不会有流动感就可以了。出炉后，让布丁放凉后再送进冰箱冷藏过夜。
【摆盘品尝】冰过后，用热水浸一下布丁杯，可以帮助底部的焦糖软化，然后取一把利刀在布丁杯内缘画一圈，帮助布丁脱模。
【摆盘品尝】在布丁上挤上打好的香缇鲜奶油，放上一颗糖渍樱桃，充满大人味的昭和硬布丁就完成了。
将鲜奶油分三次加入砂糖打发至不会流动的乳霜状，即为香缇鲜奶油。
【摆盘品尝】成功的硬布丁，吃起来浓郁滑顺，口感更扎实，甚至可以用刀叉轻松切成薄片。