炒到焦糖色的洋葱，再加入培根、香料，就能成为一道美味的配菜！ 西餐经常能看见焦糖洋葱的陪衬，炒到软化的褐黄色洋葱，与牛排或汉堡都是绝配，使得料理吃来更加香甜、增色不少！「焦糖洋葱」的美味秘诀在于：把洋葱炒到出水、软化，最后脱水、颜色转为褐色，能让洋葱的味道由淡转浓，释出更多香气和甜份！ 不过，要把原本辛辣的洋葱炒到完美「焦糖化」，一般都需要30分钟或以上的时间，等待的过程实在让人难熬。有别于一般人制作焦糖洋葱时，把油、砂糖和洋葱一同放入锅内慢炒的方式；现在就提供一个更聪明的方法，让你快速炒好焦糖洋葱，即刻上桌！ 快速炒焦糖洋葱
1
洋葱切丝或切块，沥干水分。
2
热锅后，先不放入油，直接放入洋葱拌炒，一边搅拌并一边注意避免烧焦。
3
直到洋葱开始软化、转褐色，最后再放入油和少许的盐巴继续翻炒。这样的做法只需要花费一半的时间就能炒出漂亮的焦糖洋葱，且炒好的洋葱比传统方式更加香甜、口感更棒！
油品的也可以改放奶油，香气会更浓郁！另外，由于洋葱本身就富含甜味，其实可以不必另外加糖，加入少许的盐巴更能提出甜味。
为什么不先放油？ 炒「焦糖洋葱」是要运用「梅纳反应」让洋葱上色、释放甜味，而产生梅纳反应重要的一点，在于料理过程必须保持干燥，才能快速上升至产生梅纳反应所需的温度，因此洋葱直接放入锅中炒，便能缩短料理时间。