- 材料
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牛肉丝200克
蒜头10克
辣椒1／2条
豆芽菜100克
- 调味料
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蠔油10克
盐1克
酱油2克
糖2克
酒4克
- 醃料
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酱油4克
盐1克
太白粉4克
蛋白1个
绍兴酒2克
糖2克
1
取全部醃料和30克水搅匀，将牛肉丝放入，静置10分钟。
2
辣椒切丝、蒜头切碎备用，豆芽菜将末端根部折除。
3
锅中加入8克油烧热，放入醃好的牛肉丝，以中小火炒至牛肉略变色的半熟状态即可盛出。
4
另起一锅放入4克油，放入蒜末、辣椒以小火炒香30秒。
5
同一锅再放入豆芽菜、牛肉丝及全部调味料和50克水，以中火炒1分钟即可。