美食秘籍

酸辣蚵仔羹

食谱:酸辣蚵仔羹

  • 【做　法】
  • 1.蚵仔放入碗中加入盐轻轻拌匀，并挑出碎壳，再以清水冲洗至水呈清澈状后沥干水分。
  • 2.锅中加水至约6分满，烧热至约85℃～90℃，将作法1表面均匀沾上地瓜粉，放入热水中以小火煮约3分钟后捞出，泡入冷水中。
  • 3.将酸辣羹汤以中大火煮滚，加入作法2拌匀，盛入碗中后趁热撒上少许香菜叶及葱末即可。