美食秘籍 三杯鸡(25) 【材 料】 土鸡 300公克 蒜头 30公克 姜片 30公克 葱段 20公克 红辣椒块 10公克 九层塔 5公克 【调 味 料】 辣椒酱 1大匙 酱油 1大匙 料理米酒 1大匙 糖 1茶匙 水 400㏄ 【做 法】 1.土鸡剁成块，放入油锅中炒香后捞起备用。 2.续将蒜头、姜片、红辣椒块放入作法1锅中炒香，再放入作法1的土鸡块、所有调味料翻炒，盖上锅盖焖煮至汤汁略收干。 3.起锅前加入九层塔再以大火收汁即可。 【备 注】 一般我们在家用炒菜锅做三杯鸡时，最后丢九层塔时一定要将出水的汤汁收乾，才会让九层塔的香气完整入味；用陶锅时也是，盖上陶锅盖时，也要将汤汁收干才可熄火。
