2019✤宫廷豪华年菜、不瞎不瞎虾料理、中式、台式热炒、新春好菜✤澎湃海鲜、油炸、聚会必备下酒菜、解密!名店食谱、鲜虾 油爆鲜味虾 食材 活虾14只 蒜末2粒 葱花适量 沙拉油适量 调味料 砂糖25g 白醋适量 盐少许 1 虾子先清洗再将眼睛、脚、沙肠,剪掉剔除。 2 虾子以油锅200度的高温炸熟。 如果油温不足,虾子酥脆感会不足,太过则会使虾肉变老。 3 在炒锅中先爆香葱花及蒜末。加入少许油及调味料,用大火浓缩成酱汁。 4 呈黏稠状后,再将炸好的虾子下锅快炒至酱汁均匀的包覆在虾身上,即可起锅。