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虾子先清洗再将眼睛、脚、沙肠，剪掉剔除。

虾子以油锅200度的高温炸熟。

如果油温不足，虾子酥脆感会不足，太过则会使虾肉变老。

在炒锅中先爆香葱花及蒜末。加入少许油及调味料，用大火浓缩成酱汁。

呈黏稠状后，再将炸好的虾子下锅快炒至酱汁均匀的包覆在虾身上，即可起锅。