- 【调 味 料】
- A.蛋白 1/2个
- 酱油 1小匙
- 太白粉 1小匙
- B.高汤 200CC
- 老抽 1小匙
- 沙茶 1大匙
- 盐 1/2小匙
- 鸡精粉 1小匙
- 糖 1小匙
- 酱油 1大匙
- C.太白粉 1又1/2匙
- 水 15CC
- D.香油 少许
- 【做 法】
- 1.河粉切成宽条状；牛肉用调味料A抓匀入味；青江菜切小段；葱切段；调味料C调匀成太白粉水备用。
- 2.热油锅，先炒河粉至全部散开时，放入酱油、老抽快炒至匀后，起锅装盘备用。
- 3.于作法2的锅中再放入稍多一些的油量，先将作法1的牛肉以大火炒至8分熟时起锅沥干油脂备用。
- 4.另热锅下油，以小火将葱段、姜末、蒜末及沙茶爆香，下青江菜与作法3的牛肉略炒一下，放入调味料B后，转中火煮至汤滚后，用太白粉水勾芡，最后滴入香油即起锅，淋至作法2的河粉上即可。