美食秘籍 参巴咖哩海鲜 【材 料】 透抽 2尾 鲈鱼净肉 1条 红蕃茄 1颗 咖哩叶 1支 朝天椒 4个 洋葱 1/2颗 香茅 3根 蒜末 1茶匙 红葱末 1大匙 市售高汤 800㏄ 【调 味 料】 咖哩粉 1茶匙 红咖哩 1大匙 罗望子膏 50公克 虾膏 15公克 糖 1又1/2大匙 盐 1/2茶匙 【做 法】 1.透抽先将内脏取出并清洗管腔，切成圈状；鲈鱼净肉切块；洋葱、红番茄切块；罗望子膏加热开水（200㏄）调化开后，过滤去渣留下汁液，备用。 2.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、红葱末，以小火炒至呈金黄色，再放入朝天椒、香茅、咖哩叶、咖哩粉及红咖哩酱，拌炒约2分钟后加入市售高汤煮滚。 3.续于作法2锅中加入作法1的透抽、鲈鱼净肉块、盐及糖，煮约5分钟。 4.最后加入作法1的洋葱块、红番茄块及罗望子汁，煮约3分钟即可。
