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蒸熟的香肠切薄片备用。

红萝卜切丁；蒜苗切末，蒜白与青蒜部分分开放。

拌炒时，蒜白先下炒出香气，最后再拌入蒜苗，可保青翠色泽。

热锅，放1匙油，加入打散的蛋液，拌炒至香气散发出来。加入香肠及红萝卜丁、蒜白拌炒均匀。

加入白饭，转中小火，拌炒至米饭散开，呈现粒粒分明状；加入盐、酱油、胡椒粉调味，最后放入青蒜末拌炒数下即可起锅。

炒饭用的白饭最好是隔夜冷饭，或是含水量较少、不要太软的白饭，炒出来才会Q香，粒粒分明。