美食秘籍 酥炸丁香鱼 【材 料】 大丁香鱼 200公克 青葱 2根 红辣椒 1根 蒜仁 3颗 花生 1大匙 炸粉： 面粉 30公克 米酒 1大匙 【调 味 料】 米酒 1小匙 盐 少许 白胡椒粉 少许 辣油 1小匙 香油 1小匙 酱油 1小匙 【做 法】 1.先将大丁香鱼和米酒拌匀醃渍，再均匀裹上面粉，放入180℃油锅中，炸至表面上色后捞起，滤油备用。 2.将青葱切小段；红辣椒、蒜头切片，备用。 3.取一支炒锅，倒入1大匙沙拉油，加入法2的材料以中火先爆香，再加入作法1的大丁香鱼翻炒均匀。 4.作法3再加入花生与所有调味料，翻炒均匀即可。
