美食秘籍 青江菜猪肉蒸饺 【材 料】 猪绞肉 300公克 青江菜 200公克 姜 8公克 葱 12公克 【调 味 料】 盐 3.5公克 鸡精粉 3公克 细砂糖 3公克 酱油 10㏄ 料理米酒 10㏄ 水 50cc 白胡椒粉 1/2茶匙 香油 1大匙 【做 法】 1.姜、葱切碎末；青江菜放入沸水中汆烫约1分钟，捞起以冷开水冲凉后挤去水份，切成碎末，备用。 2.猪绞肉加入盐搅拌至有黏性，加入鸡精粉、细砂糖、酱油及料理米酒拌匀，再将水分2次加入，一面加水一面搅拌至水份被肉吸收。 3.加入作法1的青江菜末、葱末、姜末及白胡椒粉、香油拌匀，即成青江菜猪肉馅。 4.于每张饺子皮中，放入作法3的馅料约24公克，包成蒸饺形状即可
