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【汉堡排】鸡绞肉加入蒜头、洋葱、红萝卜、菠菜（烫熟后拧干切碎）、盐、胡椒、特级橄榄油。

改用牛、猪绞肉也没问题，肉香更强烈；鸡肉吃起来则偏清爽。也可以放马铃薯泥、南瓜泥、香菇碎、花椰菜碎、栉瓜碎等等，记得会出水的蔬菜要先炒熟。

【汉堡排】用手抓匀，顺着同一方向不断搅拌，直到产生黏性，有牵丝的感觉，让所有食材结合在一起。

【汉堡排】双手沾上橄榄油避免沾黏，将馅料分成三份，用虎口塑形成汉堡排的形状，接着左右拍打抛接排气。

【照烧酱】取锅，倒入米酒、黑糖（可换白糖）、酱油煮滚，转小火续煮5分钟，煮到有点变浓稠即可。

平底锅下油热锅，放入汉堡排将底部煎上色，翻面，把火转小，轻压帮助均匀上色，放上起司片一起煎至肉熟、起司融化即可。

搭配生菜、小番茄与白饭，淋上照烧酱即可享用。