- 食材
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虾仁350克
荸荠6粒
太白粉1小匙
肥绞肉35克
葱末1小匙
姜末1小匙
蛋白1／3个
- 调味料
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白胡椒粉1／2小匙
盐1／2小匙
2
荸荠放入袋中，用刀拍碎。
放进袋子里拍打可避免荸荠四散。
3
将虾泥、荸荠末、肥绞肉、葱、姜、蛋白、太白粉和所有调味料混合拌匀，将馅料抓起摔打数次，让口感有弹性。
加蛋白、太白粉都可增加口感脆度。
4
用手抓取馅料，以手掌虎口挤出球形再用汤匙刮下即成球状。电锅外锅加1／2杯水，蒸至按键跳起即可。
※本期示范分量皆为4人份。示范材料皆可在超市、大卖场、传统市场购得。