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山药洗净刨丝浸泡冷水，干香菇泡水至软后切丝、红萝卜削皮切丝、红葱头切碎、芹菜切碎。

猪里肌切丝，可抓上些太白粉跟米酒至均匀。

以中火起油锅，依序放入红葱头、香菇丝、红萝卜丝翻炒至散发香味。

加入适量开水及白饭，转大火煮滚后，再加入山药丝、猪肉丝、毛豆一起煮至材料完全熟透。

起锅前加入芹菜碎、黑胡椒、盐、香油提味，即可完成。