- 材料
-
猪后腿肉200克
地瓜粉150克
- 调味料
-
红糟30克
糖10克
米酒10克
1
将猪后腿肉切成厚度约1公分的薄片。
2
肉片以刀背拍薄，这样醃制时才易入味。
3
再加入红糟、糖、米酒、50c.c.的水调味。
4
将调味料和肉片搓揉均匀入味，放到冰箱醃制30分钟。
5
然后将醃好肉片蘸裹上地瓜粉。
6
锅里倒入少许沙拉油，热锅后以中火油炸约3分钟就完成了，放入便当内可选择切片或整片食用。
油量要淹过肉片，另油温不宜过高，否则炸出来的红糟肉易焦黑。