美食秘籍 铁板豆腐(3) 【材 料】 板豆腐 3块 猪肉片 80公克 柳松菇 50公克 黄椒 40公克 甜豆 50公克 沙拉油 3大匙 蒜末 10公克 辣椒片 20公克 【调 味 料】 蠔油 1大匙 酱油膏 2大匙 砂糖 1/2小匙 鸡粉 1/2小匙 盐 少许 香油 少许 高汤 100㏄ 太白粉水 适量 【做 法】 1.板豆腐切片；柳松菇去头；黄椒切开去籽切条；甜豆去头尾，备用。 2.取作法1的柳松菇、甜椒与甜豆，汆烫一下捞起，备用。 3.热锅，倒入3大匙沙拉油烧热，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至两面呈金黄色即可取出。 4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加进猪肉片以中火炒至颜色变白后，加入作法3的豆腐片、高汤、所有的调味料以及作法1的柳松菇、黄椒和甜豆，拌炒均匀。 5.最后以太白粉水勾芡，再放至烧热的铁板即可。
