美食秘籍 豆腐烧黄鱼 【材 料】 黄鱼 1条 葱段 2根 姜片 50公克 板豆腐 1块 红辣椒片 2根 泡发香菇 30公克 【调 味 料】 酱油 4大匙 米酒 2大匙 细砂糖 1小匙 水 250㏄ 【做 法】 1.黄鱼处理好后洗净沥干；豆腐洗净、切块，备用。 2.葱洗净，切段；姜去皮，切丝；红辣椒洗净，去蒂及籽后切片，备用。 3.热平底锅，放入约1大匙油，开中火烧至油稍热，放入作法1的黄鱼及豆腐块以小火煎至两面焦黄后将盛出，稍微沥油。 4.将作法3的平底锅继续加热，放入葱段、姜片、红辣椒、香菇爆香，再将作法3的黄鱼及豆腐块放入，开中火并加入调味料，煮至水滚后关小火，不时铲动鱼身以防沾锅，煮至汤汁收干即可。
