美食秘籍 沙茶鱿鱼羹(1) 【材 料】 水发鱿鱼 1条 笋丝 1/2支 木耳 2朵 葱段 1支 蒜头 1颗 油 2大匙 柴鱼片 1/2杯 九层塔 适量 乌醋 1大匙 太白粉水 1/2杯 【调 味 料】 沙茶酱 1匙 高汤 6杯 酱油 1大匙 糖 1茶匙 胡椒粉 1/2匙 【做 法】 1. 鱿鱼洗净，拔除薄膜，切成条状，过水汆烫备用。 2. 木耳切丝，和笋丝烫熟备用。 3. 葱切段，蒜头切碎，烧热2大匙油，炒香葱段、蒜头碎、笋丝、木耳后，加入调味料煮滚，用太白粉芶芡即成羹汤。 4. 加入鱿鱼、柴鱼片，食用时，可加入乌醋及九层塔增加香气。 【备 注】 泡干鱿鱼时，先用温水将碱块融化，鱿鱼在咸水中泡4小时后，用清水浸泡，并须时时更换清水。
