- 【调 味 料】
- 细砂糖 30公克
- 【做 法】
- 1.陈皮剪成细丝备用。
- 2.在锅中倒入水，煮滚后放入红豆泥、细砂糖煮匀。
- 3.另取锅烧开一锅水，放入汤圆续煮至浮起后捞出。
- 4.食用时盛一碗作法2的红豆沙汤，再放上适量作法3的汤圆，最后再加上少许作法1的陈皮丝即可。
- 【备 注】
- 很多人很喜欢红豆沙沙沙的口感，吃起来棉棉地入口即化。其实要作出好吃红豆沙有小祕诀，红豆用一般方式煮完后，要再放入炒锅中边压边炒，红豆就会变又棉又密。
- 红豆泥
材料：
蜜红豆 150公克
水 60㏄
作法：
1.将蜜红豆放入炒锅中，加入适量水煮匀。
2.再边翻炒边压扁拌均匀即可。