美食秘籍 沸水面团 【材 料】 中筋面粉 300公克 盐 3公克 沸水 190㏄ 【做 法】 1.将面粉及盐置于钢盆中，倒入90℃以上沸水并用杆面棍拌匀。 2.取出作法1用双手揉约3分钟至匀，再用保鲜膜盖好以防止表皮干硬，静置放凉并发酵约30分钟。 3.将作法2发酵好的面团揉至表面光滑即可。
