- 食材
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奶酥起酥面包1个
苹果丁200公克
柠檬汁6c.c
玉米粉水（玉米粉：水为1：1）
无盐奶油7公克
面糊少许
- 调味料
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细砂糖12公克
肉桂粉少许
荳蔻粉少许
起酥面包再变身！ 口感香酥、面包质地松软的起酥面包，是许多酥皮控的最爱！现在就教你把起酥面包变化成丰盛的午茶点心，创意十足！ 关于起酥面包：口感丰富热量高 起酥面包是由面团覆上起酥皮烘烤而成，面团采用面粉、酵母、糖和奶油等原料发酵制成，属于口感松软的台式软面包；起酥皮则以面粉和鲜奶油为主，面团包覆鲜奶油经反复折叠、擀平、冷藏步骤后呈现出多层次口感，制作耗时费工，食品材料行亦可购得现成的冷冻酥皮。可运用于酥皮浓汤、蛋塔或美式派等。叶贞希特别提醒，起酥面包属高热量，应适量品尝。
面包体与酥皮可分开运用
起酥面包上、下层可分开运用，例如酥皮部分可做为苹果派外层派皮；底层则可做为咸、甜派底座，加上原有馅料提味，就能变化出创意十足的料理。
1
奶酥起酥面包由底部剥离下层面包体，挖出奶酥并取上层酥皮部分备用。
2
取100公克苹果丁、水70c.c.、柠檬汁和细砂糖拌匀，再入锅煮至苹果丁变软、成半透明状后，拌入肉桂粉和荳蔻粉，续以玉米粉水勾芡。
玉米粉水会越煮越浓稠，需边搅拌才不至于烧焦。
3
接着加入无盐奶油、剩余苹果丁和步骤1挖出的奶酥，拌煮至无盐奶油融化即成内馅。
4
将内馅填入步骤1取出的酥皮凹陷处、对折后再以面糊封口，置入烤箱以180℃烤约5分钟即完成。
面粉加少量水搅拌成浓稠状即成面糊，能用以沾黏封口。