香港澳门美食搬运工

• 【材　料】
• 1.锅巴 8片
• 2.黑芝麻 1/2大匙
• 3.笋片 适量
• 红萝卜片 适量
• 蒜片 1/3大匙
• 玉蕈 适量
• 毛豆 适量

• 【调 味 料】
• 1.盐 1小匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• 糖 1/3大匙
• 水 1/2杯
• 2.太白粉 1大匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• (1)将材料(3)洗净，笋片、毛豆、红萝卜片用盐水汆烫后捞起冲凉备用。玉蕈切去根部
• (2)将油锅预热后，干锅巴放入油炸，炸至膨胀略呈金黄色，即可捞起将油沥干装盘。(炸锅巴最好在烩料炒好后才炸，才不会因久放而不脆。)
• (3)将锅子用小火加热，再放入黑芝麻干炒到有香味，即可盛起备用。
• (4)将锅子预热，放入少许油，先放入蒜片爆香，再放入汆烫过的材料(3)略炒一下，并加入调味料(1)煮沸后，加入太白粉水芶芡，再加入黑芝麻拌匀，即可盛起，烩在炸好的锅巴上，即可食用。