美食秘籍

香酥鸡排(1)

食谱:香酥鸡排(1)

  • 【做　法】
  • 1.鸡胸肉洗净后去皮，横剖到底但不切断，成一大片备用。
  • 2.将所有调味料A一起放入果汁机搅打约30秒，滤渣即成醃汁。将作法1的鸡肉排放入醃汁中醃渍30分钟后捞出，以按压的方式均匀沾裹地瓜粉后轻轻抖掉多余的粉备用。
  • 3.热油锅，待油温烧热至约160℃，放入鸡肉排以中火炸约2分钟至表皮成金黄酥脆时捞出沥油，撒上椒盐粉即可。
  • 【备　注】
  • 鸡排醃渍时间要够才会入味好吃，否则再沾了厚厚的粉后就会味道不足。沾粉时要用按压的方式粉沾的比较紧，且要回潮后再炸比较不容易掉粉。