菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• A.鸡胸肉 1/2块
• B.地瓜粉 1杯

• 【调 味 料】
• A.葱 15公克
• 姜 15公克
• 蒜仁 40公克
• 酱油膏 1大匙
• 五香粉 1/8茶匙
• 料酒 1大匙
• 小苏打粉 1/4茶匙
• 细砂糖 1茶匙
• 水 60㏄
• B.椒盐粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.鸡胸肉洗净后去皮，横剖到底但不切断，成一大片备用。
• 2.将所有调味料A一起放入果汁机搅打约30秒，滤渣即成醃汁。将作法1的鸡肉排放入醃汁中醃渍30分钟后捞出，以按压的方式均匀沾裹地瓜粉后轻轻抖掉多余的粉备用。
• 3.热油锅，待油温烧热至约160℃，放入鸡肉排以中火炸约2分钟至表皮成金黄酥脆时捞出沥油，撒上椒盐粉即可。

• 【备　注】
• 鸡排醃渍时间要够才会入味好吃，否则再沾了厚厚的粉后就会味道不足。沾粉时要用按压的方式粉沾的比较紧，且要回潮后再炸比较不容易掉粉。