- 材料(4~6人份)
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大白菜 400公克
红萝卜 30公克
木耳 30公克
香菇 60公克
素排骨酥 30公克
姜 20公克
- 调味料
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香油 20公克
水 700公克
盐 2公克
糖 3公克
香菇煮友 10公克
胡椒粉 3公克
- 芡汁
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太白粉 30公克
水 60公克
白菜卤是家喻户晓的传统佳肴，将白菜烧煮软嫩入味，用素排骨酥做为替代蛋酥香气来源，让人无法抗拒，无论是作为日常的美味家常菜、便当菜，或者春节时作为清爽蔬食年菜上桌都很适合。
1
大白菜切大片；红萝卜切三角片；木耳切大方片；香菇片薄；姜切菱形片； 芡汁调匀备用。
2
热锅加入香油，下姜片煸香，加入红萝卜、香菇片、木耳拌炒后，再放入大白菜翻炒，加入水及调味料，盖上锅盖焖煮约5分钟。
3
最后再放入素排骨酥煮软，再勾薄芡即成。
由小麦面筋、大豆沙拉油、砂糖、酱油制作的素排骨酥，是许多菜肴的好搭档，不管是汤品还是清烩类，放上一点，立刻提升菜肴的香气。