美食秘籍 腊味油鸭饭 【材 料】 白米 155公克 广式腊鸭腿 1只 姜丝 适量 青菜 少许 【调 味 料】 水 240公克 油 1小匙 调味酱油 1小匙 【做 法】 1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。 2.腊鸭腿放入滚水中稍微汆烫一下后捞出沥干。 3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加入腊鸭腿与水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。 4.作法3砂锅内水分烧干后转小火，沿锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，撒上姜丝并排入烫好的青菜即可。
