美食秘籍 越南炒椰奶饭 【材 料】 虾仁 30公克 鸡腿肉 80公克 蟹肉 30公克 洋葱 30公克 蒜头 1瓣 椰奶饭 3碗 蛋 1颗 香菜 少许 【调 味 料】 酱油 1小匙 香油 1小匙 盐 少许 胡椒粉 少许 鱼露 1小匙 【做 法】 (1)洋葱、蒜头分别切末，鸡腿肉切丁备用。 (2)在锅内倒入2大匙油，爆香蒜末及洋葱末，放入鸡腿肉丁炒熟后，再加入虾仁、蟹肉拌炒至熟后，盛起备用。 (3)锅内加入1大匙油，将蛋打入炒开，加入椰奶饭、作法2的材料及所有调味料一起拌炒均匀即可，最后撒上香菜即可盛入盘中，上桌食用。 【备 注】 椰奶饭是以2杯米(长米)、300㏄的水、30公克的莲子、1/4小匙的盐、20㏄的椰奶，一起放入电锅中蒸熟即可。
