- 食材
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马铃薯炖肉200g
白饭1碗
鸡蛋1颗
鸭儿芹适量（可用海苔丝取代）
- 调味料
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酱油少许
味醂少许
1
鸡蛋打入碗中，简单搅拌后备用。
蛋液切勿搅拌均匀，需保留蛋白与蛋黄分离状态，口感才佳。
2
以约摄氏160度中火热油锅，倒入马铃薯炖肉加热并翻炒约3∼5分钟，再倒入酱油、味醂调味，加热至滚。
3
维持中火、将马铃薯炖肉铺平，再将蛋液均匀倒入锅中、盖上锅盖焖煮1∼2分钟，至大部分蛋液呈半凝固状，倒在盛装白饭的食器内、再撒上鸭儿芹提味、添色即可。
加热过程中可轻晃锅子让蛋液均匀受热，但不可搅拌或翻动，以免蛋液破碎，影响口感、摆盘。
※本食谱为1人份。