- 食材
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马铃薯 2个
面粉(中筋、低筋皆可)100g
玉米粉 50g
卡士达粉 50g
蒜粉 20g
红椒粉 10g
意大利综合香料 1小匙
盐 适量
黑胡椒粉 适量
美式餐厅都一定有的炸薯条,放假的时候就想来一份,香酥可口,开派对也少不了它~ 去外面吃好花钱,其实自己做的厚切薯条更香更脆,要多少有多少,而且做法超简单的!
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将马铃薯洗净,带皮,对切,延着边缘切成楔形状,吃起来更有口感。
2
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备一锅滚水,下少许盐巴,马铃薯下锅,略煮至能用筷子穿透(七、八分熟,约煮5分钟),捞出沥干。
3
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取一碗,加入面粉、玉米粉、卡士达粉、蒜粉、红椒粉、意大利综合香料、盐、黑胡椒粉均匀混合。
卡士达粉可以带来奶香,也可以用起司粉取代。
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将马铃薯均匀裹上炸粉,静置让马铃薯与炸粉黏合反潮。
这是干粉的做法,也可以用湿粉,加水变成面糊再裹上,不过下锅比较容易沾黏在一起。
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起油锅,热至放入筷子会立刻起泡的程度,放入薯条炸30秒~1分钟,再转大火炸至金黄酥脆即可。