菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 里肌肉片 200公克
• 盐 少许
• 胡椒 少许
• 竹签 3根
• 裹粉：
  低筋面粉 适量
• 鸡蛋 1颗
• 面包粉 适量
• 佐料：
  猪排酱汁 适量
• 黄芥末 适量
• 蕃茄 1片
• 柠檬 2片

• 【做　法】
• 1.将2公分厚的里肌肉片切成6小块，均匀撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味，并依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
• 2.将作法1的里肌肉块放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约4~5分钟，至表面呈金黄色，拨动后能浮起，即可捞起沥干油备用。
• 3.将作法2的里肌肉块串上竹签，2块一串，搭配蕃茄、柠檬装饰，另取一小碟，倒入猪排酱汁，边缘抹上一点黄芥末，食用时沾裹增味即可。