国产的猪肉营养健康又好吃！知名主厨阿基师一次示范3道家常但不简单的猪肉料理：可乐蜜汁菲力猪排、凉粉佐蒜泥白肉、红曲姜香卤肉角，私房的偷吃步美味秘诀一定要学起来喔！
看更多>>大厨处理猪肉不用跑活水？去腥味、软嫩肉质全靠「淡盐水」 可乐蜜汁菲力猪排
- 材料
- 香菜5g、葱100g、白芝麻1大匙、玉桂1g、八角1g、菲力猪排300g
- 调味料
- 味醂2大匙、酱油2大匙、米酒4大匙、可乐1小罐
1
菲力猪排，骨带肉平均切开等形大小。
2
锅中放入油3大匙，放入玉桂、八角并炒香，再放入葱段炒香，接着下猪肋排，再加入米酒焖煮1分钟。
3
再加入可乐烧焖15~20分钟，再放入酱油及味醂一路烧干汤汁，见锅中排骨肉色泽琥珀金黄油亮，再放入芝麻及香菜即可完成。
凉粉佐蒜泥白肉
- 材料
- 胛心肉片150g、绿豆凉粉皮300g、柠檬汁少许、小黄瓜丝1条
- 调味料
- 酱油膏2大匙、细糖1大匙、蒜泥2大匙、水2大匙
1
热水锅预热，放入少许盐及油，再放入绿豆凉粉条汆烫并捞出。
2
取一碗加入水及酱油膏（比例1:1)，加入砂糖、蒜泥混和均匀即可完成酱料。
3
取胛心肉片并切对半，煮一锅滚水后关火，在水中加入柠檬汁，放入肉片浸泡至熟再捞出，取一盘铺上绿豆粉皮、小黄瓜丝、猪肉片、最后淋调味料即可完成。
红曲姜香肉角块
- 材料
- 卤肉块300g、老姜薄片5片、九层塔2g
- 调味料
- 酒酿100cc、绍兴酒75cc、酱油1大匙、红曲酱1大匙、姜末20g
1
卤肉块顺纹切长条再逆纹切块状备用。
2
老姜切薄片，入锅干煸炒出香味后，再放入油炒香，再放入肉块炒香，接着加入绍兴酒酒酿焖煮5分钟。
3
加入红曲酱、酱油、九层塔继续拌炒及可完成。
