- 食材
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高筋面粉300g
砂糖21g
酵母粉6g
水165g
盐6g
温水30g
植物白油30g
1
将酵母粉跟水混合后放置，待酵母苏醒，再加入高筋面粉跟砂糖、盐和温水混合成团，再揉面10分钟。
2
将揉好的面团分成3等分，再加入植物白油，和面团扰合均匀，约10分钟。
3
将面团从中心拉开，直到可看到手指痕迹。
此时面团应是完全不黏手状态，面团若能拉得越薄，表示可包覆空气的能力越强，做成的面包会越松软好吃。
4
接着将面团放置在涂好奶油的锅内，盖上保鲜膜后，放置在温暖处，让面团发酵约30～40分钟。再用手指戳洞检查面团是否发酵成功，并分割成3等分后滚圆，盖上湿布做中间发酵，约15～20分钟。
5
将发酵好的面团用杆面棍从中间处往上杆后，再回到中间处，往下杆成扁平状。
6
接着再用手卷成一长条状后，放置约10分钟，待面团内的筋络松弛。
7
重复step6、7的步骤，把面团收口后放进吐司烤模内，等待其自然膨胀到九分满。
8
盖上盖子后，放入烤箱以摄氏200度的温度，烘烤30～35分钟后取出吐司模，打开盖子后，轻敲吐司模取出吐司条，再放置冷却，即完成！
示范的面包都是用直接发酵法制作，当天做好后食用，口感最棒！若放置到隔天面包不只会变得较不好看，里面的筋络也会改变，影响口感。想要放久一点或多做一些，建议可将多做的面包先放在冰箱冷冻，想吃时再拿出来微波或烘烤。