- 食材
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蛤蜊6个（约400克）
杏鲍菇1条（约240克）
番茄3颗（约900克）
洋葱1／4颗（约120克）
红萝卜1／4条
芹菜1／2条（取根部）
蒜头少许
盐少许
1
杏鲍菇、番茄、红萝卜、芹菜洗净后切块，洋葱、蒜头去皮后洗净，将洋葱切块、蒜头切碎。
2
小火热汤锅，锅热后倒油，直接放入蒜碎爆香，炒至香气散出后放入番茄块、红萝卜块、芹菜块、洋葱块。倒入清水至完全淹过食材，转中火，煮约20分钟。
炖煮时需一边沥除浮在表面的渣渣，才不会影响味道与口感。
3
待汤头变得浓浊类似浓汤时，放入杏鲍菇块，煮约5分钟后，放入蛤蜊，待蛤蜊煮开后加盐调味即完成。
也可以先将汤头煮好、冷藏备用，要吃的时候再放入蛤蜊。