菜其一菜谱食谱

去皮紫洋葱与去籽黄甜椒、红甜椒切丝，小黄瓜、酸姜、去籽辣椒、葱皆切丝，小番茄剖半、芹菜与罗美生菜切段、香菜切碎末，九层塔洗净后取叶片。

紫洋葱丝后可再泡水几分钟，可帮助减少呛味。

鳕鱼切成大小相等的块状，再切成长条鱼柳状，均匀裹上太白粉后入滚水烫1分钟，再冰镇冷却。

将鱼柳先沾附太白粉再烫，可使鱼柳较不会因为脱水而失去口感。

虾米爆香，与浓缩柠檬汁、花生、鱼露、切碎朝天椒一起放入果汁机，打到虾米变得细碎、与酱汁融合。

2／3酱汁与蔬菜丝搅拌均匀，另外将1／3酱汁与鱼柳搅拌，柠檬切开挤汁。生菜铺底，放上拌过的蔬菜丝、鱼柳， 放小番茄、腰果、香菜、辣椒即可。