谷雨是春天最后一个节气，吃点蜂蜜可以缓解春困，做成蛋糕有扑鼻的蜂蜜香气，扎实Q弹的口感，让人不禁想起童年的那股甜蜜幸福滋味！
节气食谱 | 谷雨 | 古早味蜂蜜蛋糕｜Traditional Castella Cake
细砂糖25g
高筋面粉100g
细砂糖75g
温水7cc
1
蛋黄、细砂糖混合均匀。
2
蛋白分次加入砂糖，直到硬性打发成蛋白霜，拉起是尖挺状。
3
将步骤1跟蛋白霜混合均匀，动作要快速但轻柔。
4
高筋面粉分3次过筛入步骤3，以切拌方式混合均匀成面糊，接着倒入事先混合好的蜂蜜水，以切拌方式确实混匀。
5
由高处将面糊倒入烤模中，放入预热160℃的烤箱中烘烤60～65分钟，表面呈现金黄色，即可用筷子刺入中心，确认无杂渣熟透。
营养师的贴心小叮咛 by 陈小薇营养师 「鸡蛋」生物价高达90以上，容易被人体消化吸收、利用，鸡蛋里头还含有卵磷脂、维生素A、维生素B群等健康营养素。 卵磷脂主要成分是磷脂酰胆碱（Phosphatidylcholine）能在体内转换为神经传导物乙酰胆碱（Acetylcholine），有效帮助学习及记忆！