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团圆饭桌上，怎么少不了象征「步步高升好运兆头」的米糕？以干香菇、虾米等香气十足的干货爆香，丰盛配料搭配煮到Ｑ弹的糯米饭，吃一碗大大增加饱足感！身为除夕夜餐桌上的主食，米糕可是有着举足轻重的地位。 已经对料理驾轻就熟的厨房老手们，不防挑战看看这道红通通超有喜气的【栗子红蟳米糕】，从处理螃蟹和栗子开始着手，趁著过年吃点奢华的蟹肉吧！ 若你是厨房新手，想要省时省力快速上菜，可以购买现成、已经调味好的「蒲烧鳗」回家进行二次加工，替看似平凡的米糕增添不少年味，这道咸甜咸甜的【
鳗鱼樱花虾米糕】绝对让孩子们一碗接着一碗停不下来！ 先知道！食材的挑选处理技巧 √ 栗子
挑选技巧：市售生栗子分为带壳与去壳两种，带壳栗子适合做糖炒栗子，若要入锅料理直接购买去壳栗子较方便。去壳栗子外观应呈现淡黄色，表面饱满无虫蛀，靠近闻有淡淡的栗子香气。
处理方式：去壳干栗子略冲洗后浸水四小时，再以沸水加盐汆烫约三分钟，盖上锅盖关火续焖三分钟，再取出栗子用牙签剔去表面薄膜即可。 √ 螃蟹 过年想吃点奢华的，却不知道螃蟹该怎么挑选、处理？推荐你先看：
想吃到美味螃蟹，就照这三步骤，马上学会买蟹、煮蟹、吃蟹！除了红蟳，还有别的选择吗？你可以先
了解螃蟹种类差异，再决定要买哪一种回家料理。