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吉利丁片放入冰块水中泡软后取出。无糖鲜奶油以打蛋器打发至蓬松状。取柠檬，用刀具或削皮器具刮出少许柠檬皮备用。

起锅开中火，倒入240克的开水煮沸。取一新碗放砂糖及玉米粉均匀混合，再加入蛋黄拌匀，接着将煮沸的开水冲到碗中拌匀。

冲入时要慢慢倒，且边倒边搅拌，避免蛋黄会熟。

将Step2的碗放在刚才泡吉利丁的冰水上，碗中放入已泡软的吉利丁，拌匀至冷却。

吉利丁泡软后不立即搅拌易结块，因此直接放在冰水中搅拌，可同时达到冷却的效果。

将打发的无糖鲜奶油放入冷却的吉布斯中，加柠檬汁及适量的柠檬皮拌匀 。

将吉布斯放入口挤花袋中，挤入杯中，接着放一块柠檬夹心饼乾，再挤上适量的吉布斯，最后再放上一块饼干即可。

也可以巧克力棒及柠檬片增添装饰。