- 【材 料】
- 1.黑芝麻粉 550公克
- 熟面粉 30公克
- 绵白糖 200公克
- 猪油 200公克
- 黑麻油 20公克
- 2.高筋面粉 180公克
- 低筋面粉 120公克
- 糖粉 60公克
- 猪油 105公克
- 盐 3公克
- 水 135㏄
- 3.低筋面粉 300公克
- 猪油 150公克
- 4.黑芝麻 少许
- 【做 法】
- 1.将材料1拌匀成团状，分割成每个25公克的芝麻内馅，搓圆备用。
- 2.将材料2的粉类过筛后放置在工作台上筑粉墙，将猪油、盐和水放中间，慢慢揉成面团至光滑状，即为油皮，用保鲜膜包住，静置醒30分钟后，再分割成每个15公克，搓圆备用。
- 3.将材料3拌匀团，即为油酥，分割成每个10公克，搓圆备用。
- 4.将油皮包入油酥，收口朝上成圆球状，杆卷2次后再松弛20～30分钟。
- 5.把油酥皮略压扁，包入芝麻内馅，整形成圆形，收口朝下，稍稍压平，表面刷蛋水，沾上少许黑芝麻，放入烤箱以上火190℃、下火150℃的温度入炉烘烤，烤约20～25分钟，至表面呈金黄色即可。