美食秘籍

羊肉炉(3)

食谱:羊肉炉(3)

  • 【做　法】
  • 1.带皮羊肉洗净，切块备用。
  • 2.锅中放入适量水以中火烧热后，放入作法1汆烫去血水，再以冷水冲洗20分钟后备用。
  • 3.锅中放入1大匙麻油，以中火爆香姜片后，加入作法2拌炒至微熟备用。
  • 4.锅中放入作法3、麻油2大匙、蕃茄酱、豆瓣酱、冰糖，再倒入12又1/2杯的水、枸杞、大茴香、小茴香、桂枝、陈皮，以小火慢炖90分钟后，放入酱油、鸡粉调味拌匀，再将羊肉和原汁分开备用。
  • 5.将原汁与水采3：1的比例加热后，加入麻油1大匙、蒜苗、香菜与作法4的羊肉及火锅料充分搅拌后煮熟食用。