- 食材
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白虾 250g
珠贝（泡开蒸熟）50g
葱 1支
- 调味料
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米酒 适量
香油 适量
太白粉 少许
鲜虾和珠贝，两种海味组合在一起，不尽不会互相冲突，反而互相提携，鲜上加鲜，汤汁甜美，入口丰富滋润，回味无穷。而且用心料理，卖相极佳，做法却又简单不耗时，非常适合年节宴客上桌。
1
珠贝（干燥干贝）泡开、蒸熟、切碎。葱绿拍平切成细丝，用来装饰摆盘。
2
虾子去肠泥，剪去头刺、尖嘴、虾脚，横向剪开腹部，避免虾子卷曲。
3
剪开虾背，将切碎的珠贝填入，一一陈列好在盘子上。
4
放上葱白，虾身表面淋上少许米酒。起一锅滚水，将虾子置于蒸架上，大火蒸2分30秒，开盖夹去葱白。
5
另起一锅，倒入盘内蒸出的汤汁，加水100c.c.，倒入香油，用太白粉勾薄芡，烧开后放入葱绿丝搅匀（珠贝带有咸度，故不加盐，也可以随喜加入），煮好的芡汁从边缘倒入盘中。
6
葱绿点在盘子周围即可。