- 【做 法】
- 1.将杏仁粉、榛果粉以上火、下火150℃烤至粉上色，备用。
- 2.取动物性鲜奶油拌打至五分发至有微微纹路即可，放入冰箱冷藏，备用。
- 3.将蛋黄、砂糖1混合拌匀，以隔水加热的方式搅拌至浓稠。
- 4.取蛋白与砂糖2拌打至五分发，再加入威士忌拌匀。
- 5.取作法3与作法1混合拌匀，接着取1/3作法4混合拌匀后，再加入剩下的2/3拌匀。
- 6.将作法2鲜奶油从冰箱取出，与作法5混合拌匀，即可倒入烤模，放入冷藏12小时后即可取出，食用前淋上巧克力酱装饰。
- 【备 注】
- 蛋糕冷藏完成取出后，使用毛巾以沾水的方式擦拭烤模几回即可脱模，千万不可使用喷枪，不然蛋糕会融化。
- 切块时也不可以使用热刀，直切刀切即可不会沾黏