- 食材
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陈蛋数颗
日式酱油200g
味醂200g
冷开水600g
先知道：陈蛋与鲜蛋的差别 一般刚买回家的鸡蛋都属于新鲜鸡蛋，在冰箱冷藏1∼2周的就是陈蛋，Kevin说，越新鲜的蛋越难剥壳，因此他建议，若要煮水煮蛋、茶叶蛋、溏心蛋等需要完美蛋型的料理，可使用摆放超过1周的陈蛋；若要煮美式炒蛋、日式太阳蛋、温泉蛋这些散状的蛋料理，建议使用鲜蛋。
1
先将鸡蛋煮成6分钟状态的水煮蛋，放凉剥壳后备用。
溏心蛋的蛋黄为半熟状态，煮之前记得先把蛋摇一摇，确保蛋黄在中间，剥壳时才不易流出。
2
将日式酱油、味醂、冷开水以1：1：3的比例调配酱汁，在保鲜盒中搅拌均匀，喜欢较甜口味可以加入适量砂糖。
3
把剥壳后的水煮蛋完全浸泡其中，密封并放在冰箱冷藏1晚，隔天即可食用。